Tag Archives: muscheln

ethnografische notizen 229: france 2017/02

12 Jun
l’Abri du Marché, Rennes, Juni 2017

l’Abri du Marché, Rennes, Juni 2017

Der Montag ist wie der Sonntag ein schwieriger Tag in der französischen Provinz. Also außerhalb von Paris meine ich damit und restauranttechnisch.

„Kann ich noch irgendetwas für sie tun“, fragt die Vermieterin des Chambre d’hôte, nachdem sie uns den Salon, den Living und unser Zimmer gezeigt hat.

„Vielleicht ein Restaurant für heute abend?“, frage ich.

„Bien sûr“, sagt sie, „was für eine Richtung soll es denn sein?“

Wir bitten um regionale Küche und werden darüber informiert, dass es da eine äußerst sympathische Creperie gebe, in der man superbe Gallettes essen könne.

„Mit fois gras oder mit coquilles St. Jacques. Soll ich für sie reservieren?“

Madame benutzt in etwa so viele Superlative pro Satz wie Donald Trump in 140 Zeichen, ist aber ansonsten weitaus weniger beängstigend.

Als wir die breite Holztreppe wieder heruntersteigen, erwartet sie uns allerdings in der Eingangshalle mit einem sorgenvollen Gesicht. „Es tut mir leid“, sagt sie, „aber die Creperie hat heute geschlossen. Ich habe es immer wieder versucht, aber niemand nimmt ab.“

Wir versichern ihr, dass das nicht schlimm sei, dass wir uns das Lokal dann eben für den nächsten Tag aufheben würden und bestimmt etwas anderes finden würden. Das erweist sich jedoch als nicht ganz so einfach. Zum einen, weil fast alles geschlossen hat und zum anderen, weil das, was geöffnet hat, der rund 50.000 Köpfe starken Unibversität Tribut zollt und im wesentlichen große Portionen für betrunkene Studenten anbietet. Dazu belgisches Bier und Wodka-Shots für 2 Euro.

Aber das sind wir ja nun von zuhause gewohnt und sitzen letzendlich in einem auf Muscheln spezialisiertem Restaurant. P. vor einer Schüssel nach katalanischer Art (Tomate, Knoblauch, Chorizo) und ich vor meinen Moules Belle Epoque mit Weißwein, Champignons und den Coquille St. Jacques, die ich an und für sich lieber in einer Galette zu mir genommen hätte. Nun denn. Die Miesmuscheln seien noch klein, so erklärt die Bedienung am Nachbartisch, weil die Saison noch nicht angefangen habe. Dafür schmecken sie ziemlich gut – an einem Montag außerhalb von Paris.

L’ABRI DU MARCHÈ | Places des Lices | Rennes

ethnografische notizen 222: muschelessen

18 Nov
Oh les belles moules, Muschelabend in der Vincaillerie, Köln, November 2016

Oh les belles moules, Muschelabend in der Vincaillerie, Köln, November 2016

Wir sind früh dran in Ehrenfeld und somit die ersten. Von der Venloer biegen wir in die Leostraße. Vor der Vincaillerie, in der heute ein experimentelles Miesmuschel-Dinner mit Weinbegleitung stattfindet, sitzen Leute auf dem Fensterbrett. In der Dämmerung kann ich nichts genaues erkennen. Weiterlesen